Kaliumbicarbonaat, Foodgrade

Beschrijving

Kaliumwaterstofcarbonaat of kaliumbicarbonaat is een kaliumzout van diwaterstofcarbonaat, met als brutoformuleKHCO3. De stof komt voor als een wit poeder of als kleurloze kristallijne vaste stof en is zeer goed oplosbaar in water. Kaliumwaterstofcarbonaat wordt gebruikt als voedingsadditief, en heeft hetzelfde E-nummer als kaliumcarbonaat: E501. Het wordt gebruikt als zuurteregelaar, bijvoorbeeld voor het ontzuren van wijn of bier, en als stabilisator van vooral cacaoproducten. Kaliumwaterstofcarbonaat is het rijsmiddel in bakpoeder: bij verhitten vormt het kaliumcarbonaat, waarbij waterdamp en koolstofdioxide vrijkomen, die het bakdeeg doen rijzen. Kaliumwaterstofcarbonaat wordt ook gebruikt als fungicide in de biologische land- en tuinbouw, met name tegen echte meeldauw en tegen schurft bij de biologische teelt van peren. De Europese Commissie heeft deze toepassing op 6 mei2008 toegelaten.

De stof wordt ook gebruikt in bluspoeders geschikt voor het bestrijden van branden van brandklasse B of C. Het heeft een grotere bluskracht dan natriumbicarbonaat.

Extra informatie